Oliver Marlou, glavni kuhar i vlasnik Ganimeda u Londonu, podijelio je svoje najbolje savjete za kuhanje, a profesionalac kaže da je trik da se bilo šta pripremi sa mješavinom da mu date dovoljno vremena da se „odmara“ i smiri.
Možda ste negdje pročitali ili vam je netko rekao da smjesu ostavite samo deset minuta prije nego što počnete da kuhate, ali to bi bila greška, piše Miror.
Umjesto toga, Oliver preporučuje da mješavinu napravite noć prije nego što želite da pripremite palačinke i ostavite je u frižideru preko noći. „Odmaranje smeše je najvažniji korak jer omogućava glutenu da se odmori. Ono što se događa preko noći je da se sav taj gluten koji ste pomješali opušta, povećava veličinu i prozračuje“, objašnjava kuhar.
Kako kuhar kaže, ovo zauzvrat omogućava da se grudvice prirodno izglade i spasit će vas od pretjeranog miješanja smješe i pretvrdih palačinki.
Također će pomoći da se palačinke dižu kada počnete da ih pečete. Oliver nastavlja da kaže da je priprema palačinki odmah čim napravite smjesu često glavni razlog zašto je prva palačinka loša i da je treba baciti. Druga palačinka je uvijek bolja jer je smjesa imala više vremena za odmor.
Ovaj trik ne samo da će poboljšati vaše palačinke, već je i zgodan za pravljenje jorkširskih pudinga ili čak i kruha. Drugi savjeti vrhunskih kuhara za odlične palačinke uključuju pravljenje testa od sastojaka koji su na sobnoj temperaturi, umjesto da koristite mlijeko i jaja direktno iz frižidera.
