Ljuska bijelog luka obiluje fenilpropanoidima koji su puni antioksidansa. Zato je odlična za imunitet i ima antikancerogena svojstva. Mnogi stručnjaci se slažu da ljuska ima više vrijednih materija od samog luka.
Bogata je i specifičnim flavonolima koji snižavaju krvni tlak i sprečavaju taloženja na arterijama. Sadrži i puno vlakana. Svi ovi sastojci odlični su za zdravlje srca, probavne probleme i snižavanje kolesterola, te nekih tipova karcinoma.
Prilikom korištenja ljuske bijelog luka pazite da ona bude organska, jer ćete u protivnom unositi pesticide u ishranu.
Ljuske su dobre, ni manje ni više, nego za juhu. Jednostavno je dodajte svim sastojcima za juhu i skuhajte. Izvadite je tijekom cijeđenja juhe. Ako se bojite prejakog ukusa, dodajte samo žličicu do dvije ljuski, a ako volite jak ukus bijelog luka možete staviti i cijelu šaku.
Juhu možete skuhati i samo od ljuski bijelog luka. Gotova je već za 10-15 minuta nakon što voda počne vreti. Tekućinu koju ovako dobijete možete iskoristiti i za kuhanje riže ili dodatak raznim sosevima, a možete je odmah pojesti kao juhu, uz dodatak rezanaca ili knedli po želji.
