Nije bitno da li pržite, pečete ili kuhate provjereno radi za sve metode obrade tijesta. Kiflice, perece, štapići i druge vrste tijesta sa kvascem često se stvrdnu poslije jednog dana, posebno ako ih ostavite nepokrivene kad ih izvadite iz rerne.
Da vam se to ne bi dogodilo, primijenite trik profesionalnih pekara. Prije nego što počnu da mijese tijesto, pekari u brašno dodaju malo kukuruznog škroba, odnosno gustina i malo običnog griza, onog koji se koristi u dječjoj ishrani.
Na kilogram brašna ide puna žlica kukuruznog škroba i ravna mala žlica griza. Škrob pomaže tijestu da bude lakše i prozračnije, a samim tim i mekše.
S druge strane, kad se mala količina griza pomiješa sa običnim pšeničnim brašnom, oslobađa tijesto od viška vlage.
