Komorač (koromač) je neizostavan dio dalmatinske kuhinje i ishrane, koristi se u mnogim jelima, čajevima i pripravcima. No, iza njegovog karakterističnog mirisa i arome krije se ne tako bezazlen sastojak spoj koji ugrožava ljudsko zdravlje.
Sjeme komorača, stoljećima korišteno u tradicionalnim pripravcima i čajevima, sadrži estragol – prirodni spoj za koji je utvrđeno da može imati genotoksične i kancerogene učinke. Posebno zabrinjava njegova prisutnost u proizvodima namijenjenima dojenčadi i maloj djeci. Zabrinuta zbog mogućih posljedica po zdravlje, Europska komisija (EK) zatražila je procjenu rizika od Europske agencije za sigurnost hrane (EFSA), objavio je HAPIH na svojim mrežnim stranicama.
Poticaj za ovu inicijativu došao je nakon što su Njemački savezni ured za zaštitu potrošača i sigurnost hrane te Njemački savezni institut za procjenu rizika (BfR) izrazili zabrinutost zbog prisutnosti komorača u hrani namijenjenoj dojenčadi, posebno u čajevima.
