Ako ste rijetki sretnici koji imaju svoje stablo trešanja, pa ste ih ubrali više nego što ih možete pojesti svježe, ili ste na tržnici pronašli slatke i zrele plodove po dobroj cijeni, pravo je vrijeme da pripremite domaću marmeladu.
Trešnje nisu samo ukusno voće, nego su i vrlo bogate hranjivim tvarima. Sadrže vitamine C i A, kalij, vlakna te snažne antioksidanse, posebno antocijanine koji im daju karakterističnu crvenu boju. Kada je riječ o marmeladi od trešanja, ona zadržava dio korisnih tvari iz voća, osobito minerale i određene antioksidanse. Međutim, tijekom kuhanja dolazi do gubitka dijela vitamina osjetljivih na toplinu, poput vitamina C.
Domaća marmelada ipak je bolji izbor od mnogih industrijskih proizvoda jer sami kontrolirate količinu šećera i izbjegavate nepotrebne aditive, bojila i konzervanse.
Mirisna, puna okusa i bez nepotrebnih dodataka, marmelada od trešanja stoga je idealan način da sačuvate dio proljeća za hladnije dane i uživate, a ako napravite i koju teglicu viška, može biti odličan poklon.
Marmelada će se odlično uklopiti u palačinke, kroasane ili kao dodatak raznim kolačima, a uvijek je možete namazati na fetu kruha s maslom.
A priprema domaće mermelade je jednostavnija nego što možda mislite. Donosimo provjeren recept koji će uspjeti i početnicima. Najteži je dio posla očistiti trešnje od koštica, a dobro bi bilo i da su trešnje malo zrelije. Takve su obično i slađe i trebat će vam manje šećera.
Marmelada od trešanja
Sastojci:
1 kg trešanja
400 g šećera
25 g želina
4 žlice limunovog soka
Priprema:
Trešnje operite, očistite od koštica i stavite u veći lonac. Pospite ih polovicom predviđene količine šećera pa ostavite da odstoje najmanje 3 sata, a može i duže.
Dodajte limunov sok i stavite kuhati. Želin pomiješajte s dvije žlice šećera pa ga umiješajte u trešnje. Dodajte ostatak šećera i dobro promiješajte.
Štapnim mikserom kratko usitnite trešnje, ali ne previše kako bi ostalo i nešto komadića voća. Uz stalno miješanje uklanjajte pjenu koja se stvara na površini. Kuhajte 3 do 4 minute nakon što smjesa zavrije. Pred kraj kuhanja provjerite gustoću tako da malo marmelade stavite na hladan tanjurić. Ako se ne razlijeva, gotova je. Vruću marmeladu ulijte u prethodno sterilizirane staklenke i dobro ih zatvorite, te okrenite naopako 5 minuta. Nakon toga ih vratite u normalan položaj i ostavite da se potpuno ohlade.
