Dane prije početka korizme, poklade, u kojem se priređuju povorke maškara, kostimirani i maskirani plesovi najčešće iskoristimo da pravimo ukusne pokladnice.
Pokladnica ili krafna je slatki kolač od dizanog tijesta.

Pokladnice su dobile naziv po pokladama, starom običaju maskiranja, glagolu "prerušavati". U narodu se zadržao prilagođeni njemački naziv, krafna ili krofna. Kolač je ostavština Austro-Ugarske.
Kolač je poznat u svijetu pod različitim nazivima i inačicama. Postoje varijacije punjenja krafne s kremom od vanilije, razne vrste voćnih džemova i marmelada do
ukrašavanja čokoladnim preljevima tamne i svijetle čokolade ili ukrasnim mrvicama u boji.

Poznate su po karakterističnom svijetlom prstenu, no malo kojoj domaćici isti uspije od prve. Mekano tijesto i ulje koje je najbolje zagrijati na oko 180°C možda su
najbitnije stvari da bi krofna izgledala kako treba.