Svibanj 26, 2024

Veliki izazov za proizvođače pršuta, svemu je krivo jugo

Pršut

Zbog manjka vjetra i toplog vremena na udaru je i dalmatinski pršut.

Mesar Vlade Prančić je za N1 televiziju rekao da je zbog nedostatka bure, jugo i velike vlage problem jer se pršut ne prosušuje dovoljno.

Mislim da ljudi koji su uložili dosta novaca ne bi trebali imati problema. Najkritičnija faza je soljenje koje se odvija pri temperaturama od 2 do 6 stupnjeva, objasnio je.

Nitko se do sad nije pohvalio time da je bacio pršut jer se time ne hvali. Ako su znali što ih čeka vjerojatno su stavili više soli koja štiti meso. Mislim da neće biti nestašice i problema, dodaje Prančić.

Veći problem imaju s kolinjem.

Ne znam je li se u Dugopolju zaklalo 50 svinja, a prije je to bilo puno više. Mladi se time ne žele baviti, a cijena raste. Za naš pršut je uvijek meso dolazilo iz Slavonije jer je ovaj naš bio za kućnu upotrebu, rekao je za N1.